2011. december 7., szerda

Közeledvén Karácsonyhoz + szezámmánia

Még múlt héten díszítette nagyobb fiam ezt a narancsot, ami a lányom, és a párom által közösen készített adventi koszorú mellett elfér még az asztalon :-)

Persze megérett már a saját savanyú káposztánk is, amiben kisebb fiam sokat segített, mert ő taposta amíg el nem lepte a lé. Azért azt hozzáteszem, hogy idő szűkében lévén nem akartam magam csinálni, de miután párom szerint a bolti ehetetlen, ezért mégis készült egy vödörrel. Az idei első adag diós töltött-káposzta pedig már a Karácsony előszele nálunk!

Két hete fahéjas szappant főztem, amiből a fa alá is kerül. Még 4 hetes pihenő idejüket töltik muffin formájú szappankáim a szekrény tetején. Most testápolót szeretnék készíteni házilag, amihez gyűjtögetem az ismeretanyagot.

Ételekről sem írtam sokat mostanában - bezzeg enni annál többet eszem...
Időnként megkívánom a szezámmagot, és olyankor szoktam például készíteni szezámmagos-mézes-mazsolás reszelt répát. A szezámmagot ledarálom, adok hozzá egy kevés mézet, és annyi vizet, hogy kellemesen krémes legyen. Utána gyümölccsel, mazsolával, vagy akár répával, mint én, összekeverjük, és egy kalciumban gazdag, tápláló étket kapunk! Fiam annyira szereti, hogy ő is aktívan kísérletezik különböző keverékek készítésével :-)

2011. október 12., szerda

Az eredeti táplálékunk - hát hogy is van ez?

Mindig is logikusnak tartottam azt a tételt, hogy az ember az ősidőkben nyersen étkezett. Én személy szerint sokkal jobban érzem magam, mióta étkezésem jelentős részét nyers gyümölcsök, és zöldségek teszik ki. Ezért semmi kétségem nem volt a fenti állítás valódiságát illetően.
Egészen addig, míg nem olvastam Frederic Patenaude blogbejegyzését, aminek a témája egyébként a kisgyermekek  nyers táplálása volt.
Szerinte a mai embernek nincs nyers-vegán őse! A ma élő ember kb 200.000 éve alakult ki, és a tüzet főzésre már 1-2 millió éve használják.
Persze ezután én is egy kicsit utána olvastam, és úgy tűnik, hogy tényleg így volt!

Időközben több támadás is érte a nyersevők részéről, így a következő blogbejegyzésében azokat az állításokat szedi össze, amit a nyers-mozgalomban sokan ismételnek, de szerinte nincs valós alapja.
Ezek egy részéről már én is olvastam több helyen, hogy amit hangoztatunk a nyersétel előnyeként, nem felel meg a valóságnak! Egyik legjelentősebb dolog, hogy a nyersen fogyasztott növényekben lévő enzim segíti a mi emésztésünket: a növény az enzimet a saját felhasználásra állítja elő, és nagy része a gyomorsavtól el is pusztul! Ez a cikke itt olvasható.

Közben Frederic már megjelentette a következő bejegyzését, amiben a nyers étkezés mellett szóló érvekről olvashatunk! Érdemes ezt is elolvasni itt.

Mielőtt azt hinné az ember, hogy változtattam az étkezési szokásaimon, és azért írom ezt a blogbejegyzést, ez nem így van!
Egyszerűen úgy érzem, hogy ezen tények segítik teljesebbé tenni az ismereteinket, és tovább folytatni ezt az egészségünket védő, és helyreállító táplálkozást!

Szép napot!

2011. szeptember 26., hétfő

Egy csók, és más semmi...

Tegnap éjszaka nagyon kedves álmom volt:
Álmomban valaki a csókról verselt, gyönyörű formában mondta el nem csak a lélekre, hanem a testre gyakorolt jótékony hatását is.

Hiába kerestem, verset csak a szerelemről találtam, ezért prózai oldalt ajánlok, ahol egészségünkre gyakorolt hatásáról is írnak:
A csók élettani hatásai


És egy kedves vers Radnóti Miklóstól:

Virágének

Fölötted egy almafa ága,
szirmok hullnak a szádra,
s külön egy-egy késve pereg le,
ráhull a hajadra, szemedre.

Nézem egész nap a szádat,
szemedre hajolnak az ágak,
fényén futkos a fény,
csókra tűnő tünemény.

Tűnik, lehunyod szemedet,
árny játszik a pilla felett,
játszik a gyenge szirommal,
s hull már a sötét valahonnan.

Hull a sötét, de ne félj,
megszólal a néma, ezüst éj;
kivirágzik az égi fa ága,
hold bámul a béna világra.

2011. szeptember 13., kedd

Itt van az ősz, itt van újra...

Még egy kis emlékezés a nyárra:
Bogács
Noszvaj, Barlanglakás

Jászberény
Saját termések
Saját termések II.

És miközben a képeket nézegetvén eszembe jutnak a nyári emlékek, szemezgetem a finom őszi szőlőt :-)

2011. augusztus 22., hétfő

Augusztus 20. - Szent István napján (gluténmentes) új kenyér

Ez nem nyers, de nekem nagyobb kihívást jelentett ennek a kenyérnek az előállítása, mint általában a nyersétkek készítése :-)

Reggel felkeltem, összekevertem, dagasztottam, és megsütöttem ezt a gluténmentes kenyeret, amit vittem a 9 órási szentmisére, aminek keretében kenyérszentelés is volt. Többségében bolti kenyér feküdt az asztalon, így ez nem csak alapanyaga miatt tűnt ki közülük.
Kicsit süthettem volna még tovább, de gyermekeim nem osztották a véleményemet...

Persze ez még csak a kezdete volt a szombati ünmnepségnek, hiszen kisebb fiam István, és ez alkalomból kicsit körülötte forgott a világ :-)

Ritka alkalom, de az egész család együtt felkerekedett, és elmentünk Mórahalomra, az Erzsébet fürdőbe.


2011. augusztus 4., csütörtök

Nem csak a Nyersétkezés Világnapja...

Majdnem elfeledkeztem róla, pedig néhányszor én is felmentem Szegedről, hogy ott legyek, erőt merítsek, és vásároljak akkor még nehezebben beszerezhető vega étkeket:

XV. Vegetáriánus Fesztivál - 2011. augusztus 27-28

Emlékeim szerint legutóbb 5 éve voltam a párommal, és az akkor néhány hónapos Istvánkával. Párom ott adott életében először vért, azóta rendszeresen megteszi ezt. (éppen ma is menni készül)

Úgy gondolom, a két esemény nem zárja ki egymást, legfeljebb azoknak kicsit nehezebb részt venni a nyers-potluckon, akik a vega fesztiválon szervezőként/kiállítóként vannak jelen. Gitta például vasárnap reggel 10 órakor tart előadást a nyers étkezésről.

Éjszaka azon gondolkoztam, hogy ha már a véletlen így hozta, szombaton én is elmennék. Vagy nincsenek véletlenek?

Vasárnap (28-án 16 órakor) találkozzunk Szegeden, a Dugonics téren mindazokkal, akikat érdekel a nyersétkezés, és éppen erre járnak :-)

2011. augusztus 3., szerda

World Raw Food Day - 2011. augusztus 28.

Idén is ünnepeljük együtt a Nyersétkezés Világnapját!
http://www.worldrawfoodday.org/

Mottó:  "Wild Herbs"
"Vadon termő gyógy- és fűszernövények"

Ha valaki jártas e témában, és van kedve hozzá, tarthatna nekünk egy kis előadást :-)

Találkozzunk Szegeden a Dugonics téri szökőkútnál 16 órakor!
Az országos programokról még nincs információm :-(

2011. július 18., hétfő

Nyári (nyers) lecsószezon

Mi a trükkje? - kérdezte párom, miközben eszegette a maradékot tegnap este.
Nem véletlen tette fel ezt a kérdést, hiszen ízre is, állagra is hasonlít főtt változatához. Ez volt az első étel még 3 éve, aminél a fiam nem vette észre, hogy teljesen nyerset eszik.

Néhány dolog, amit fontosnak tartok nyers lecsó készítésénél:
- Főtt változatnál a hagyma a sütés következtében édes lesz, és így ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Ezt az édességet többféle dologgal pótolhatjuk: aszalt gyümölcsök, méz, pritamin paprika, vagy kukoricás lecsó esetén maga a kukorica.
- A paprikát, hogy puha legyen, vékonyra vágom, és megsózom. Ez adja neki a "főtt" állagot.
- A paradicsomot nem turmixolom, mert akkor elveszti a színét, hanem nagyon apróra vágom a zöld részeket kivágva belőle, mert az mérgező, és kézzel, vagy villával még összetöröm.

Tegnap a végén zöldhagymát is tettem bele, mert úgy megkívántam :)

Jó étvágyat hozzá!

2011. július 13., szerda

Sötét gyümölcsök reggelire, és egy röpke beszámoló

josta, meggy, fekete ribizli
Ma reggel, fél 6-kor kimentem a kertbe, hogy szedjek magamnak reggelit, és valahogy úgy alakult, hogy csupa sötét színű gyümölcs akadt a kezembe!
Persze, lehet, hogy ez nem véletlen, hiszen pillanatnyilag ezek a kedvenceim. Ezen kívül van piros, és fehér ribizlink is, de azt majd leszedem a családnak...

Ebédem a tegnapi maradék lesz, kukorica saláta, illetve zsenge tök szeletek napraforgó-körözöttel.
Úgy tűnik, ezek a találkozók mindig érdekesen alakulnak, tegnap például találkoztam egy asszonnyal, akinek ikrei az én lányommal jártak egy bölcsődébe, és utcai jóslásból szerzi pénzét. Figyelemmel kísértem, amit mondott, és nagyon jól forgatta a szavait a tőlem kapott információkkal fűszerezve, de egyébként amit magától talált ki, semmi nem volt helyes!

Az ételek összeállításánál most a rövid elkészítési idő játszott fontos szerepet, mert egy röpke este, és hajnal állt rendelkezésre. A mazsolát a golyókhoz, és a napraforgót a körözötthöz kellett előre beáztatnom, a többi étek rögtön készíthető volt. Most nem volt aszalvány a menüben a hőség miatt. Bár a tálalás nem szép, hiszen biciklin úgyse maradt volna meg, fiam szerint a körözött jobb volt, mint amit Apa csinált. És ez nagy dolog, mert amikor dió-körözöttet, és hajdina-kolbászt vittem nyersétel-találkozóra, párom ízesítette, ez is hozzájárult sikeréhez :-)
És ez volt a menü:
- kukorica saláta kápia paprikával, uborkával és néhány szem tökmaggal
- napraforgó-körözött tök, uborka, és paprika szeleteken
- mákos-mazsolás sárgabarack puding
- mazsolás, mandulás kókuszgolyó
Ezek az ételek nem tartalmaztak hozzáadott édesítőt (méz, különböző szirupok), se plusz zsiradékot, ami például a candida diétában, és a cukorbetegségnél fontos.
A szállítást ebben a hőségben úgy oldottam meg, hogy a fonottkosár aljára jégakkuk kerültek, ami biztosította a hűtést.

Találkozó legközelebb augusztusban, időpont még nincs, nekem hétköznap jó, ha van javaslatotok, írjatok ide:
hneszilvi@freemail.hu

2011. július 11., hétfő

Hittantáborban voltunk, holnap pedig nyersétel-találkozó Szegeden

Gemenci erdő, Halászati Múzeum
Immár másodszor mentem szülőként a hittanos gyerekekkel táborozni, és bár fárasztó volt a nagy hőség, örülök, hogy ott lehettem a fiammal!

A körülmények nem kedveztek az étkeim elkészítésének, mégis minden nap sikerült készíteni salátát, és hasznos volt az otthonról cipelt sok gyümölcs! Érdeklődve figyelték a lányok, akikkel egy helységben voltunk, ahogy a matracon ülve a nyers kukoricát szemezem, és vágom még az egyéb hozzávalókat, majd megszórom fűszerkeverékkel.

Tegnap este értünk haza, ma délután (este) pedig próbálok valamit készíteni a holnapi nyersétel-találkozóra, bár az idő hiánya miatt valami egyszerű dolog lesz :-)

2011. június 30., csütörtök

Töltött szőlőlevél nyersen, mákos golyó...

Mondhatnám, hogy a nyersétel találkozó a várakozásoknak megfelelően zajlott, hiszen a késői, és gyenge szervezésemnek köszönhetően senki nem jött el, de: találkoztam ismerősökkel, akik nem is hallottak még erről, és volt elég bátorságuk megkóstolni az ételeket!

Életem egyik legnagyobb dicséretét kaptam tegnap, hogy a karfiolos-tökmagos fasírt olyan, mint az igazi! Pedig se hús nincs benne, és még meg sem sült :-)


Édes töltött szőlőlevél
Régóta fejemben járt már a töltött szőlőlevél gondolata, és végre itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbálhassam az elgondolásomat. Szedtem szőlőlevelet a kertben, készítettem citromléből, sóból, és egy kevés szőlőmagolajból vízzel összekeverve páclét, és beletettem a leveleket. Első alkalommal - hétfő délután - csak néhány órát pácoltam, majd édes töltelékkel tettem bele. Ekkor még kicsit savanyú volt a lé, és a levél sem volt elég puha, de másnapra az édes töltelék a savanyú levéllel összeért, és egészen jó lett.

Kedden reggel a következő adagnak a páclét kevésbé savanyúra csináltam, és ebben pácoltam a következő adag szőlőlevelet.
Készítettem tökmagos-karfiolos fasírtalapot, és egy részét este a levelekbe töltöttem, az adag másik feléből pedig fasírtokat formáztam, és megaszaltam.
A szőlőleveleket megtöltöttem a masszával, és még némi páclevet öntöttem rá, így tovább pácolódott, és egybeért szerda délutánig. Alig bírtam letenni, annyira sikerült eltalálnom az ízlésemet...

A mákos golyókhoz almát reszeltem, kinyomtam a levét (és megittam), majd összekevertem darált mákkal, beáztatott mazsolával, és egy kevés darált mandulával, mert az javítja az állagát. Fahéjjal ízesítettem, és kókuszreszelékbe forgattam. Csak a képen látható mennyiséget sikerült megmentenem a lányomtól :-)

A feketeribizlit pedig frissen szedtem a kertben.

Kellemesen telt az idő a szökőkútnál, ritka alkalom, hogy csak így üldögélhetek, olvasva, az embereket figyelve, miközben eszegetem az otthoni meggyet, és a töltött szőlőlevelet :-)
Megpróbálok valami kisebb termet beszervezni, de ha nem jön össze, július 12-én is ott leszek!

2011. június 29., szerda

Nyersétel-találkozó Szegeden

Kicsit nehézkesen ment a szervezés, mert ...

De éppen ezért úgy gondoltam, hogy most, mikor kicsit sikerül lassítani a tempót, akár több időpontot is bevállalhatnék, mert nyáron a sok szabadságolás, utazás miatt egy közös időpontot nehezebb összehozni.

Ma lenne az első alkalom, de éppen zuhog az eső :-(
Ha alább hagy, én ott leszek, és legközelebb már keresek fedett helyet is :-)

Szép napot!

2011. június 28., kedd

Nyers kukorica-saláta, és kertünkbéli brokkoli

Elérkezett a kukorica szezon, és a piacon jártamban vettem néhány zsenge csövet, mert a miénk sajna még nagyon pici.

Nagyon egyszerűen készítettem el: késsel lefejtettem a csőről, majd (saját) paprikát, paradicsomot adtam hozzá, és fűszerkeverékkel ízesítettem. A kisfiamnak támadt az az ötlete, hogy tökmagot is tegyünk rá! Semmi egyéb zsiradékot nem tartalmaz. - A saját paprikánknak a magját is felszoktam használni, mert tudom, hogy nincs permetezve, egyébként a magban gyűlhet össze sok méreganyag.
Ma reggel is készítettem magamnak a munkába, és tettem bele még egy kevés répazöldjét is öszevágva.

Amire érdemes figyelni, hogy a kukorica tényleg zsenge legyen, mert így még egyszerű cukrot tartalmaz, mire megérik, nagyrésze keményítő lesz, ami nyersen nem emészthető!

Ebben a salátában csak az az érdekes, hogy saját termésű a brokkoli. Amit még el kell hozzá mondani, hogy én virágpalántaként vettem...

Volt 1-2 kérdés, amire nem válaszoltam, mert sajna nem volt időm a bloggal foglalkozni:

- a spárgának azt a részét ettem leginkább nyersen, ahol még könnyen törik, nem szálkás, a többit megpároltam. A sajátomat is megkóstoltam, bár már elég öreg volt, mikor észrevettem, hogy van.

- elgondolkoztam, hogy mit lehetne nyers, zsenge borsóból készíteni, és bár mi ettük a fejtés közben a gyermekeimmel (én fejtettem, ők ették :-) ), és igazán nem maradt sok zsenge, így a kipróbálás elmaradt, de szerintem salátába lehetne tenni, pürét is készíthetünk belőle összeturmixolva, és ízesítve,  illetve kicsit higgítva leves lenne belőle!

Kicsit későn írtam ki a holnapi időpontot a nyersétel-találkozóra, de azért aprósággal készülök, hátha valaki mégis ráér :-)
Gyerekeim mindenesetre örülnek ennek, mert van mit kóstolni az egyszerű salátákon, és gyümölcsökön kívül is!

Szép napot!

2011. június 24., péntek

Június vége

Kicsit sűrűbbre sikerült az elmúlt pár hét, mint terveztem, így több elképzelésemet is félre kellett tennem.
De most már rászántam magam maradék meggyem elfogyasztása közben egy kis írásra...

Ilyenkor nagyon egyszerűen eszem: idény gyümölcs - lehetőleg, ami a kertben terem, és némi saláta. Ma még a salátám is nagyrészt otthoni alapanyagokból készült: az uborka, a paprika, és a zöld is a kertből volt.

Még mindig nem megy a nyers keményítő fogyasztása, és a sok olajat tartalmazó mag is kellemetlen hatásokkal jár, így ha pótlásra van szükségem, inkább egy kevés főtt/sült gabonából, vagy zöldségekből álló ételt eszem.

Nagyon szeretem Victoria Boutenkot, sokat tanultam tőle. Az alábbi oldal alsó részén egy ingyenes interjú hallgatható meg vele, amit ajánlok mindenkinek! Én már többször is meghallgattam, legutóbb kukorica-kapálás közben.
Radio Interview with Victoria Boutenko

2011. május 26., csütörtök

Kerekezés és egyebek

Most megint egy kicsit elkalandozok az ételkészítéstől, és egy kerékpáros programra szeretném felhívni olvasóim figyelmét:

2011. május 28-án, szombaton kerül megrendezésre a

5. MÓRI KARIKA

elnevezésű jótékonysági, kerékpáros túra.

Honlapja: morikarika.hu
Sajnos óvodai elfoglaltság miatt nem tudok részt venni rajta, de kívánok sok sikert az indulóknak!

Egy ilyen túra előtt át kell gondolni, hogy mit visz magával az ember éhségének és szomjúságának csillapítására. Én azt vettem észre magamon, hogy a nyári hőségben kapálás, vagy éppen túrázás közben nekem a gyümölcslé a legjobb.

A tavasz nagy felfedezése volt számomra a spárgám: évekkel ezelőtt elszórtam magot, aztán el is feledkeztem róla, és idén, amikor rendbe tettük a kert végét, nem akartam hinni a szememnek! Kitáblázom, hogy megmaradjon jövőre is, nehogy véletlen bekapáljuk!

Az utóbbi időben rengetek karalábét ettünk, mert éppen az termet a kertben. Párom már mesteri fokra fejlesztette a karalábé saláta receptjét, amihez egy dolgot érdemes tudni: a dobozt fedjük le időben :-) (ilyenkor mindig felismerem, hogy tulajdonképpen nekem akar udvarolni ) Persze készült belőle leves, és fasírt is, ami szintén nagy sikert aratott.

Ültettem medvehagymát, jövőre meglátjuk, hogy mi lesz belőle.

És persze az eper! Tegnap nagy élvezettel gyomláltam a sárgarépát, mert rögtön mellette ott piroslottak az eperszemek - itt a múlt idő használata helyes, mert meg kellett kóstolnom, hogy elég édes-e :-)

2011. május 2., hétfő

Zöld turmix (zöld lé) a filmekben

Nem egy általános áttekintés a célom, csak az utóbbi néhány napban 2 filmben is feltünt valamilyen zöld lé:
- Walker, a texasi kopó barátjának adott indián tisztitó folyadék színe nagyon zöld volt
- a Vasember című filmben a főszereplő ivott sűrű zöld itókát, miközben legújabb találmányán gondolkodott

Ezek apróságok, de tudjuk, hogy a média jelentősen befolyásolja az emberek gondolkodását :-)

A zöld turmixok fogyasztását nagyon fontosnak tartom azóta, hogy Victoria Boutenkónál olvastam róla, és magamon tapasztaltam jótékony hatását. És nagyon örülök annak, hogy már nem csak a nyersétel-mozgalomban terjed ez a nézet, hanem a vegán, és hagyományos étrenden élők között is!

Szép napot!

2011. április 11., hétfő

Kert, kert, és kert! Meg egy kis medvehagyma...

Végre kezembe vehettem az ásót és a kapát, és az sem vette el a kedvem a kertészkedéstől, hogy reggel aztán kicsit nehéz volt kimászni az ágyból az izomláz miatt :-)
Már a zöld turmix zöldje saját termés - az nő ilyenkor mindenféle ösztönzés nélkül is, az eper virágzik, a málna hajt, a tulipán piroslik...
Én nagyon élvezem az évnek ezt az időszakát!

Sokan írtak már a medvehagymáról, én itt most csak két programot szeretnék ajánlani:
I. Dégi Medvehagyma és Helyi Termék Fesztivál
Medvehagyma Fesztivál Orfűn

Szép napot, és jó termést kívánok!

2011. február 14., hétfő

Szilvinapló.lapunk.hu

Kaptam egy levelet a lapunk.hu szerkesztőitől, hogy inaktiválták az oldalamat, és rövidesen törölni fogják, ha nem fizetek elő valamilyen értéknövelt szolgáltatásra.
Nekem pénzem nem származik a nyers ételekből, így úgy gondoltam, nem fizetek elő, hagyom, hogy megszünjön a lapom. Persze tisztában vagyok azzal, hogy több helyen hivatkoznak a szilvinaplo.lapunk.hu-ra, és elnézést kérek azoktól, akiknek így kellemetlenséget okozok.

Minden rosszban van valami jó: leszedtem az ott lévő írásaimat, ami megfelelő alapot ad ahhoz, hogy régi álmom valóra váljon egy (ingyenesen) letölthető füzetecske formájában :-)

Szép napot!

Receptek a régi szilvinaplo.lapunk.hu oldalról

2011. február 8., kedd

Februári visszatekintés


Horgolt virág
 Régen nem írtam, sőt nem is néztem a blogomat, így eljött az ideje annak, hogy néhány sorban beszámoljak az elmúlt időszakról.

Kicsit az ételkészítésről áttértem egyéb kézi munkákra, például a házi szappankészítést próbálgattam, és Karácsony tájékán kézimunkáztam is. Tulajdonképpen csak ilyenkor van időm horgolni, kötni, mert tavasztól őszig ha lehet, akkor a kertben vagyok.

Már nem csak apró káposztát savanyítottam, hanem egész fejet is, ami aztán alapja lett a vega töltött káposztának.
Idén először sikerült a karácsonyi súlyfelesleget elkerülni, ez nekem nagy előrelépés a mértékletesség útján :-)
Kezdem kiüríteni a mélyhűtőt, felhasználom a télire eltett tökféléket saláta alapnak, ami nekem a nyarat idézi, mert akkor naponta eszem frissen reszelve.

És még egy apróság a végére: fiam nyafogott, hogy ő is úgy akar enni, mint mások, mert olyan rossz, hogy ő nem hiányozhat heteket az iskolából, mint az osztálytársai...
Related Posts with Thumbnails
 

2009. január 18-tól Free Blog Counter