2013. november 6., szerda

Narancsos-mazsolás-kókuszos karfiolsaláta

Közeledik a tél, ezt onnan tudom, mert párom már narancsot is hozott nekem, így most narancsos karfiol salátát készítettem.
A karfiolt nagy-lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem mazsolával, kókuszreszelékkel, és az összedarabolt naranccsal.
Fahéjjal és gyömbérrel ízesítettem.
A mazsolát nem áztattam be előre, ezért a salátának kellett egy kis idő, hogy összeérjen. Nagyon finom (volt), és gyorsan elkészíthető!

Karfiol szezon lévén, néhány régi receptem:
Variációk karfiolra nyersen

2013. október 11., péntek

Százszorszép októberben

Most fényképeztem ezt a házunk előtti fűben megbúvó apró virágot. Egyik kedvencem, és tavasszal mindig vigyázok fűnyírásnál, nehogy megsértsem.
Nem emlékszem, hogy októberben láttam valaha.

Szép napot!

2013. október 1., kedd

Nyers körtecsatni


Érik a körténk, kicsit kukacos, no meg apró, de a sajátunk! :-) És itt van az ősz is, érezzük hűs leheletét, jól esik ilyenkor a csípős étel, hogy felmelegítsen. Így készítettem itthon nagyon egyszerű körtecsatnit: az összedarabolt körtét fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel fűszereztem, majd csilivel megszórtam. Lehet még édesíteni ízlés szerint, hiszen a körték és mi sem vagyunk egyformák!

Szintén kicsit fáztam, amikor az almacsatni eszembe jutott.

2013. szeptember 19., csütörtök

Megmentőm a Fény


18 évvel ezelőtt, nagyobb lányom megszülése után nagyon beteg lettem. Hazamenetelnél a zárójelentésre mindössze annyit írtak, hogy gyermekágyi lázam volt. Napokig nem ment le a lázam, mozogni is alig tudtam, mígnem egyszer csak valamilyen nyugalom lett úrrá rajtam, és addig ismeretlen boldogság töltött el.

Olyan érzésem támadt, hogy most hazamehetnék. - De nem mehetek, mert dolgom van még itt (gyermekem szoptatása). Így maradnom kellett. Nagyon kevés embernek beszéltem erről az élményemről. Néhány évvel később, kapcsolgatván a tévét, találtam egy filmet, ami végre bemutatta azt, amit én is átéltem - és még sokkal többet. Évekig nem tudtam a film címét sem, mert nem a legelejétől láttam.
Azóta többször láttam, és úgy gondolom, érdemes megnézni, üzenete pedig mindenkinek szól, ez pedig a SZERETET!

2013. március 17., vasárnap

Töltött salátalevél - saláta helyett

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat.

Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem.
a töltelék

És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem.

Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers "fogás", nem csak saláta.
Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

2013. március 15., péntek

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott.

A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz)

Alapanyagok:
- 30 dkg dió
- kb 15 dkg mazsola
- 3 alma
- kb 8 dkg kókuszzsír
- indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál
- fahéj, vanília, citromhéj

Eszközök:
- négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz
- botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez
- diódaráló

Elkészítése:
A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen.
Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti.
Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére.
Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint.

A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni!

És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

2013. március 14., csütörtök

Heti saláta ötlet: nyers almacsatni

Még ifjabb koromban ettem almacsatnit, ami egyszerre nagyon csípős és nagyon édes volt, mégis jólesett.

A hűvös idő eszembe juttatta melegítő hatását, így most  ennek nyers vegán változatát próbáltam elkészíteni:

Összetevői (egy személyre):
- 1 alma
- 1 banán
- beáztatott mazsola
- csili paprika
Utólag jutott eszembe, hogy fahéjat is tehettem volna bele, majd legközelebb.

A mazsolát összeturmixoltam, és egy részét összekevertem csiliporral, majd az összedarabolt almához és banánhoz adtam.

Szebb lenne, és még gyorsabban készülne el, ha valamilyen áttetsző sziruppal édesítem, de én inkább mazsolát használok.

A maradék mazsolából pedig csokival bevont mogyoró golyó lesz holnap :-)


2013. március 11., hétfő

Egyszerű nyers répatorta

Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát.

Kevés dolog kellett hozzá:
2 nagy répa  + 1 alma sajtreszelőn lereszelve
1 narancs leve
mazsola
indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna
fahéj, vanília
Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam.

Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom.

A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)


2013. március 6., szerda

Böjti rakott karfiol - nyersen

Hogy miért böjti? - Mert a maréknyi tökmagon kívül hozzáadott zsiradékot nem tartalmaz.

És miért rakott karalábé? - Mert pici lányom aludt, így nem összekevertem salátának, hanem rétegeztem az összetevőket.

Egy adagnyit készítettem, az összetevői:
- 1 karalábé reszelve
- 2 marék tyúkhúr frissen szedve, összedarabolva
- 1 marék tökmag darabosra darálva
- 1/4 hagyma darabolva, sózva
- só, fűszerek

A tökmagot a hagymával és kevés karalábéval összekevertem, fűszereztem, majd rétegeztem egy műanyag tálba:
- tyúkhúr
- karalábé
- tökmag krém
- tetejére a maradék tyúkhúr, karalábé összekeverve
- lenmag díszítésnek
A rétegeket kicsit megnyomkodtam, hogy jobban összeálljon.

Finom volt, és bár ugyanazok az összetevői, mégis más hatást kelt, mintha simán összekeverem salátának :-)

2013. február 27., szerda

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom!

Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-)

A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

2013. február 24., vasárnap

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-)

Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem "spagettit " készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának!

A tegnapi "tésztám" csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

2013. február 21., csütörtök

Mungóbab-csíra házilag

Családom egyik kedvence a mungóbab-csíra, így télen viszonylag gyakran készítek. Szeretik nyersen és sülve is, a fűszerezés adja meg a belőle készített étek jellegét.

A csíráztatásról sokat tanultam Máté Sacitól, aki sajnos már nem vesz részt aktívan a nyers mozgalomban. A mungóbab-csíra készítés titka, hogy sötétben tartsuk, mert a gyökere így jobban növekszik.

Éppen készül az újabb adag:

Még 1-2 nap, és a csíráztató edény tele lesz. Utána következik egy kissé pepecs munka, leszedegetjük a zöld héját. Persze rajta lehet hagyni, egy kissé rontja az élvezeti értékét, illetve a (vízben oldhatatlan) rosttartalma irritálhatja a vastagbelet.

2013. február 20., szerda

Böjtöljünk együtt!

 30 napos vegán kihívás -t hirdetett Siccike a Vegagyerek.hu oldalon, ami nekem nagyon megtetszett.

Szeretném, ha ez az alkalom nem csak a vegetáriánus / vegán életmódot folytatókat érintené meg, hanem azokat is, akiknek a Nagyböjt vallási szempontból fontos. Úgy gondolom, hogy a vallási tapasztalatok elmélyítéséhez is fontos a test megtisztítása, és nem véletlen böjtölt Jézus sem a pusztában 40 napig - ezzel példát mutatott nekünk is.

Ezen kívül pont 10 éve, hogy egy előadás hatására vegán lettem, és elindultam a testi - lelki gyógyulás útján.

Ez a kihívás nálam egy kicsit módosul, hiszen gluténmentes ételeket főzök gyerekeim miatt, bár az ételek 80%-a eddig is vegán volt. (a tojással helyettesíthető viszonylag jól, ami a gluténmentes lisztben nincs, de a búzalisztben megvan)

Szintén vegán a nyers mozgalom jelentős része, örülnék, ha így még nagyobb körben terjedne ez a kihívás!

Persze aki vegán / nyers vegán módon táplálkozik, annak ez a 30 nap nem jelent semmi különöset, ilyen esetben a böjt valami másról lemondást, vagy mennyiségi korlátozást jelenthet.

Sokan a böjtölést fogyás miatt választják, nekem erre most más módszerem van: a 19 napos Nóra babámat szoptatom szorgalmasan, így a súlyom folyamatosan csökken :-)

A részvételtől függetlenül mindenkinek kívánom, hogy tapasztalja meg e nagyböjti időszak áldásait az életében!

Szép napot!

2013. február 18., hétfő

Megérkezett Nóra baba

 Néhány nappal később a vártnál, február 1-én megérkezett kislányunk, Nóra. Nagyon féltem a szüléstől, de a szülésznő, Kati, és az orvos segítségével fantasztikus élményben volt részem.

Negyedik gyermeknél mitől fél az ember? - kérdeztek tőlem. Röviden: az első szülés révén megtudtam, mi az a halálközeli élmény, a harmadik szülésnél pedig megtapasztaltam, hogy nagy fájdalomnál kiléphet az ember a testéből...

Ez az első alkalom, hogy mindenre emlékszem: a nyafogásomra, és arra is, ahogy szép lassan kibújik a kicsi feje - még egyszer köszönöm mindenkinek, aki segített, és páromnak, hogy végig ott állt mellettem!

Azóta eltelt több, mint 2 hét, a szokásos tejlázam is volt 4 nap, amin gyógyszer nélkül sikerült magam túltenni. Ez azért lényeges, mert eddig még a lázcsillapító bevétele is rossz hatással volt gyermekeimre. Persze ez az én történetem, és elég jól ismerem már a testi reakcióimat, ezt másnak nem ajánlóm! Szülés után láz esetén menjetek orvoshoz!!

És íme Nóra 2 hetesen:

2013. január 27., vasárnap

Heti saláta ötlet: jégsaláta almával és hajdinacsírakrémmel

A hajdinacsírakrémről az előző bejegyzésben írtam, a címbéli összetevőkön kívül néhány csepp citromlét csepegtettem még rá.

A zellerlevélke pedig a múltkor készített zellersaláta tetejéről van, amit vízbe tettem, hogy majd felhasználom. Azóta ez a darabka legnagyobb örömömre kigyökerezett, így kap némi földet, és elültetem egy cserépbe :-)

2013. január 25., péntek

Variációk hajdinacsíra-krémre

Hajdinát csíráztattam, és utána a párom készített belőle kolbászízű krémet: összeturmixolta vízzel, hidegen sajtolt olajjal, hagymával, fűszerekkel.

Ami nem fért bele az üvegbe, abból gondoltam készítek egy kis krékert reszelt sárgarépa, szezámmag és egész köménymag hozzáadásával. A kész kör-alakú lap szinte adta, hogy pizza legyen belőle.

Így megkentem hajdina krémmel, daraboltam zöldhagymát rá, és szomorú voltam, hogy előtte fogyott el a kápia paprika, pedig igen jól mutatott volna rajta. Aztán amikor ettem, tettem még rá almaszeleteket, nekem egyik kedvenc szendvicsfeltétem is.

Nagyon finom volt!
Olyannyira, hogy 3 nap egymás után készítenem kellett, mert mindhárom gyerekem követelte az újabb adagot :-)

2013. január 20., vasárnap

Szüléshez közeledvén...

Megkívántam egy kis csokikrémet, amit gyorsan összeállítottam egy érett, puha avokádóból némi méz, és sok kakaópor hozzáadásával. Elkészítéséhez mindössze egy villára volt szükségem, ami nem tökéletes eszköz, de ilyenkor nem vágyom már mosogatni...

Második gyermekem szülésénél is, amikor sétáltam a kórházba, betértem útközben egy cukrászdába, és ettem egy jó csokikrémes lúdláb szeletet. És most jut eszembe, első gyermekemnél pedig somlói galuskára a húgaimat hívtam meg, mert én már nem bírtam enni.

A párom is kért egy kanálkával a csokikrémből, ami a felére összeesett, mire a tányért visszakaptam - na, ezért nem szülök meg még ma! :-)

2013. január 18., péntek

Heti saláta ötlet: lucernacsírás almás répasaláta

Nagy adag lucernát csíráztattam még Karácsony előtt, így sokféle ételbe került belőle: salátába, rizsgombócba, szendvicsre, stb.

Ez egy teljesen komplett étek volt, tettem még bele mazsolát, és darált mandulát.

Ebben az édeskés salátában keveredik gyümölcs olajos maggal, ami nem jó párosítás lúgosítás szempontjából, de nagyon finom :-)

Ezen a képen a saláta már utazott velem, így egy kicsit összerázkódott már, amit én jobban szeretek, mint amikor minden összetevő külön-külön nagyon ropogós.

2013. január 14., hétfő

Heti saláta ötlet: zelleres, datolyás narancssaláta

Tegnap nagyobb fiammal készítettük ezt a salátát, és mindkettőnket meglepett, milyen finom lett. Ételkészítésnél hagyom gyermekeimet kibontakozni, a lányom például finomabb gluténmentes tortákat süt, mint amik a kereskedelemben kaphatók. Jobban belegondolva, érdemes volna közzétenni receptjeit...

Visszatérek a salátához. Összetétele nagyon egyszerű: 1 kisebb zeller, 4 nagy narancs, és magozott datolya. A zeller reszeléséhez a karácsonyra kapott "végtelen" reszelőmet használtam, a narancs és a datolya feldarabolásához egy kés is elég volt. Ez az étel azok közé tartozik, amiknek jól jön egy kis állásidő, mert összeérnek az ízek: a narancs savassága lágyította a zellert, a datolya édessége is szétterjedt, és a zeller fűszeressége átjárta az alkotórészeket!

A reszelőmről, ami magyar termék német pengével, az alábbi oldalon látható egy kis film:
(a film 2. felében van szó a Julienne reszelőről, és a spirálozási lehetőségről)
Mediterranean Julienne Peeler

Nagyon megörültem, amikor a karácsonyi vásárban találtam ezt az eszközt, mert 2 oldalas spirálozót 7000 forint alatt nem láttam, ez ugyan "csak" 1 méretű Julienne-t tud, de 5500 forintért árulták, és másra is használható :-)
A filmben látható akkus csavarhúzó nem jár mellé, de én eddig kézzel is könnyen boldogultam!
Related Posts with Thumbnails
 

2009. január 18-tól Free Blog Counter