De idén pechem volt a bolti káposztákkal, rászántam magam a savanyításra. Nem nagy adagot készítek, csak egy 5 literes üveg a savanyító edényem, ebbe 3-4 fej káposzta fér bele lereszelve, jól összenyomkodva.
A savanyításról az interneten szedtem össze tudásomat, és a saját szájam íze szerint módosítottam. Már 3 éve készítek telente káposztát, és nem érzem, hogy mestere lennék, de még egyszer sem kellett kidobni :-) Vagyis érdemes próbálkoznia annak, aki kedvet érez hozzá, mert ha időben észre vesszük, hogy valami nem stimmel, még javítható.
(sajnos a gyerekeim ezt nem ehetik, így csak ritkán veszek, marad ebből is a házi készítés)
Nálunk azóta sikerül jól amióta a Férjem is besegít. Én gyalulom ő meg addig tömöríti az öklével a gyalult káposztát az edényünkben, amíg levet ereszt. Spéci kis edénykénk kluttyogó hangot ad amíg erjed a káposzta, nekem ebben is van valami békebeli, megnyugtató érzés::))
VálaszTörlésTegnap tettünk el újabb adagot, egy nagy fehér savanyúságos vödörben, és most először a párom is segített.
VálaszTörlésNekem az okoz gondot, hogy kívülröl nem tudom megállapítani, hogy az édes káposzta édes-e, vagy csípős?
Még régen jártam úgy, hogy emiatt csípős lett a savanyú káposztám, most szorgalmasan kóstolom reszelés közben.
Ilyen kotyogós edényről még csak olvastam :-)
Nekem a sózás. Mert általában keveset rakok bele, és akkor nem indul be a tejsavas erjedés úgy tapasztaltam((:: ezért én is kóstolgatom, és ha kell 2-3 nap után picit még sózom.
VálaszTörlésDrukkolok hogy kapjál edénykét ::)) Létezik 10 literes változat is, de szerintem ez jobban kezelhető.