Savanyú káposzta - házilag

Nagyon sok olyan étek van, amit egyszerűbb, és gyorsabb készen venni. Ide tartozik a savanyú káposzta is. Nem is akarok senkit rábeszélni a házi készítésre, mert lehet, hogy a piacon van olyan árus, akinek terméke teljesen megfelel az elvárásainknak.

De idén pechem volt a bolti káposztákkal, rászántam magam a savanyításra. Nem nagy adagot készítek, csak egy 5 literes üveg a savanyító edényem, ebbe 3-4 fej káposzta fér bele lereszelve, jól összenyomkodva.

A savanyításról az interneten szedtem össze tudásomat, és a saját szájam íze szerint módosítottam. Már 3 éve készítek telente káposztát, és nem érzem, hogy mestere lennék, de még egyszer sem kellett kidobni :-) Vagyis érdemes próbálkoznia annak, aki kedvet érez hozzá, mert ha időben észre vesszük, hogy valami nem stimmel, még javítható.

Én egyébként egyszerűen sót, köménymagot, és babérlevelet teszek bele. Ebben az esetben a káposzta házi volt, de a csíráztatott gabonából készült kolbászt boltban vettem :-)
(sajnos a gyerekeim ezt nem ehetik, így csak ritkán veszek, marad ebből is a házi készítés)

Pomelo saláta banánöntettel

Egy főzőműsorban találkoztam először a pomelóval, aztán rászántam magam, és vettem is belőle. Azóta a kedvenceim közé tartozik.
Én a narancs és a grépruit keverékének tartom, persze ez valószínűleg nem így van. Enyhén kesernyés, és nagyon apró magjai vannak, szinte észre sem venni őket, és nem a húsában, hanem középen helyezkednek el. A gerezdek megpucolása elsőre macerás, de aztán rááll az ember keze.

Összedaraboltam a gerezdenként megpucolt pomelót, és állni hagytam mazsolával és gyömbérporral összekeverve. (Persze a mazsolát lehetne előre beáztatni, hogy megpuhuljon, de nekem ez így kényelmes volt) Másnap a banánt egy kevés mazsola-áztatólével, és fahéjjal összeturmixoltam. Nagyon finom volt!

Réteges sütőtökpuding

Szombaton egy kisebb baleset ért, ami során veszítettem némi vért, ezért úgy gondoltam, próbálok még több mákot enni, ami nem esett nehezemre, mert nagyon szeretem. Néhány szó a mákról.

Kombináltam egy kicsit, és a szokásos sárgabarackos sütőtökpudingom alá, tanulván a joghurt gyártóktól, elképzeltem egy mákos réteget.
Ennek megvalósítása is igen egyszerű volt, az ebédes üvegembe darált mákot tettem, rákerült a még száraz mazsola, majd a beáztatott aszalt sárgabarackkal összeturmixolt sütőtök.

Ebédidőre a mazsola megszívta magát, és persze az egészet összekeverve ettem :-) Nagyon finom volt, így ma is hoztam egy üvegnyit magammal.

Bükkerdő Gergely: CsíraABC

2009. február: Csírák a nyersétel-találkozóra
retek, bíborhere, lucerna

Sokan, akik tudják, hogy az egészséges ételek világában próbálok eligazodni, és látják rajtam, hogy ez valamennyire sikerül is, kérdezgetnek engem a csírákról, csíráztatásról, mert sok szó esik a médiában hasznos voltukról.

Tudásomat, és tapasztalatomat szívesen megosztom másokkal, de éreztem, hogy van még mit fejlődnöm ezen a téren. Örültem, amikor megláttam ezt a könyvet, rögtön meg is vettem, és nagyon tetszik az alaposabb átolvasás után is!

Ami nagyon tetszik benne,  az az, hogy bemutatja, milyen egyszerű dolog a csíráztatás - amivel én teljesen egyet értek :-) Ezen kívül persze ír a csírákban található ásványokról, vitaminokról, csíráztatható magokról, stb.

Én magam 2 éve csak ritkán eszem csírát, aminek okáról a másik oldalamon írtam már: http://szilvinaplo.lapunk.hu/  Hasznosságuk miatt mégis szívesen csíráztatok a családomnak, kollégáimnak és másoknak is, főleg téli időszakban!

Weboldala: http://csiraabc.hu/

Karácsonyi fánkocskák nyersen

Tegnap olvastam Gitta blogjában Victoria Boutenko nyers muffin receptjét, aminek nagyon örültem, mert már régóta gondolkoztam azon, hogy az olajos magvakon, és aszalt gyümölcsökön alapuló golyókat sárgarépával kellene lazítani. Így már este el is készítettem az első példányokat!

Persze aki ismer, vagy olvassa a receptjeimet, tudja, hogy egy ilyen sok összetevős leírást végig se tudok olvasni, mint ahogy a matematikában is megüli már a gyomromat a 3 ismeretlenes egyenletrendszer :-)


Így én 1 répát lereszeltem sajtreszelőn, 4 aszalt szilvát  késsel apróra vágtam, majd a kinyomkodott répával összegyúrtam, és annyi darált mandulát tettem hozzá, hogy formázható állagó legyen. Mézessütemény fűszerkeverékkel ízesítettem, majd fasírt alakot formáztam, és a kisujjammal kilyukasztottam. Egyik felét kókuszreszelékbe mártottam, és egy fél órát aszaltam. Nem többet, mert kíváncsiak voltunk az ízére! Már elfogyott :-)

Érdemes a répát kicsit kinyomkodni, és a levét külön meginni, mert lévén kevésbé lédús, kevesebb olajos magvat vesz fel! Legközelebb mindkét felét kókuszba mártom, mert nagyon guszta.

A komp, ami átvisz...

Egy hete volt halottak napja. Apukámat, nagyapáimat már rég elveszítettem. Persze nem csak ezen a napon jutnak eszembe, de ez ilyenkor még nagyobb hangsúlyt kap.

Eszembe jut, hogy mi lett volna, ha apukám tudja, amit én már igen, hogy az asztmája javulhat megfelelő étkezéssel, és a sok gyógyszer nem tette volna tönkre a szívét. Őt már nem hozza vissza, de ennek ismerete még segíthet az élőkön!